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珍珠奶茶自己自制的话其实并不复杂,1号站平台来说说吧

楼主: 曼食慢语2020-08-12 11:48

谢邀,珍珠奶茶自己自制的话其实并不复杂,珍珠其实也就是用木薯淀粉和红糖制成的小圆子,自己家里做的话没有添加剂喝起来也更放心,这周的节目我教了奶茶的煮法,也做了珍珠、仙草、奶盖这些常用配料的制作方法,另外建议大家尝试一下和燕麦口感类似的野米,加在奶茶里也很好喝。

购买的话原料像木薯淀粉、仙草粉都很容易在某宝上找到,红糖奶油牛奶这些在一般超市就可以买到,具体制作过程就先看我下面的视频吧: ▼ 快乐肥宅茶制作教程。

1. 在锅中加入红糖和水,熬至红糖完全融化后,加入两三大勺木薯粉立刻充分搅拌2. 当锅中木薯粉成粘稠状态时,立刻关火,加入剩余木薯粉迅速搅拌均匀。

3. 倒出面团,调节面团至柔软不粘手的状态4. 将面团擀成一片,纵横地切成小份5. 将分切好的一面团一个个搓成珍珠6. 将珍珠放在装有木薯粉的碗中摇晃均匀,然后用滤网筛去多余木薯粉。

7. 烧一锅开水,加入珍珠,边煮边搅拌一下8. 烧开后转小火,煮10分钟后关火,盖上锅盖,焖5-10分钟9. 捞出珍珠过冷水至完全冷却,然后在冷却的珍珠中放入两大勺红糖搅拌均匀,珍珠就做好了。

Tips 1. 制作珍珠的时候不要一次性加入所有木薯粉,分批加入成功率更高; 2. 调节木薯面团时,太硬可以加入一点清水,太软可以加入适量木薯粉; 3. 也可以先把木薯面团搓成细长条,再来分切; 4. 珍珠过冷水时,可以加入适量冰块帮助分离; 5. 珍珠只做好之后,加入红糖能防止珍珠粘在一起,保持形状;。

6. 制作好的珍珠,多余的部分可以不要煮,分装成小份放入冰箱冷冻保存,一般来说可以保存2-3个月,之后要喝的时候拿出来煮一袋即可,配料二:野米 食材 ⊙ 野米 50g 。

1. 野米浸泡隔夜至微微裂开2. 野米放入开水中,小火煮30分钟至完全裂开3. 煮好的野米冲一下冷水,沥干待用配料三:仙草 食材 ⊙ 仙草粉 15g,开水 200ml。

1. 在杯中加入仙草粉,用200ml开水冲开,搅拌均匀2. 冷却后放进冰箱,冷藏至凝固后切块待用Tips 1. 用干燥的仙草本人煮仙草的过程比较复杂,需要耐心,如果小伙伴们感兴趣的话,可以给我点赞,我就会出具体如何煮仙草的教程~。

配料四:岩盐芝士奶盖 食材 ⊙ 奶油奶酪 50g,牛奶 30g,奶油 100g,糖 15g,岩盐 2g1. 在奶油奶酪中加入热牛奶,搅拌顺滑2. 在奶油中加入糖和岩盐,用蛋抽打发到有流动性的状态。

3. 拌入刚刚的芝士糊,芝士岩盐奶盖就做好了Tips 1. 牛奶可以微波炉加热也可以用小锅加热,注意不要煮沸; 2. 芝士糊中的奶油奶酪需要先经过室温软化。

奶茶 食材 ⊙ 红茶 10g,清水 100ml,牛奶 500ml,糖适量1. 在锅中加入红茶叶,加入100ml清水煮出茶味2. 加入牛奶,小火煮沸3. 煮好的奶茶过筛,滤掉茶叶备用。

奶茶铺子开张了 1. 珍珠+野米+热奶茶 在杯中加入珍珠和野米,然后直接浇上热奶茶 2. 珍珠+仙草+冰奶茶 在杯中加入冰块,珍珠和仙草,然后倒入冰过的奶茶。

3. 野米+奶盖+冰奶茶 在杯中加入冰块和野米,倒入冰过的奶茶,浇上奶盖 4. 珍珠+冰淇淋+冰奶茶 在杯中加入冰块和珍珠,倒入冰过的奶茶,再放上一球香草冰淇淋。

现在就可以享受你的悠闲下午茶了~▼往期回答,了解一下曼达:人气爆棚的奇亚籽,也有着这些你不知道的小知识曼达:人人都在捧的超级食物「藜麦」,真的有那么神奇吗?有奖视频挑战赛:你自创过哪些神奇的食物新吃法?▼▼▼关注微信公众号“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”回复“壁纸”,每周美食壁纸放送~。

[1楼] 进击的阿婠:

终于知道为什么我每次做珍珠都失败了,原来是这样子的,下次就试试新方法。

珍珠奶茶自己自制的话其实并不复杂,1号站平台来说说吧

[2楼] scar:

为什么那个木薯粉一倒下去就成块了,根本搅不散。

[3楼] 曼食慢语:

可以多加一点开水,或者一次少加一点木薯粉,分多次加入。

[4楼] 歌讼:

但是自己用牛奶加茶煮出来的奶茶味道总觉得怪怪的。

[5楼] 奶茶少年:

同问,自己纯牛奶加红茶感觉跟奶茶店的完全是两种东西,有一种肥肥的口感不太会形容。

[6楼] yao:

我做出了非牛顿流体 我特想知道你怎么知道有多少克的。

[7楼] 劉小八Lucia:

为什么我的珍珠下锅了之后是瘪的[大哭][大哭][大哭]。

[8楼] 餐饮创业指南车:

我这里有自己收集的奶茶制作配方资料,谁要,联系我,留言链接https://jinshuju.net/f/5N6uBd免费送,交个朋友。

[9楼] 奶茶小店家:

楼主厉害哦,加油,有愿意学习奶茶技术的,在下面留言哦, 奶茶技术培训登记表单(社区) https://jinshuju.net/f/cENA5m。

[10楼] 徐高高:

这个制作珍珠的过程我失败了2次,一到木薯粉就熟了,打算换个教程。

[11楼] 可可小姐:

为什么会越煮越大,越煮越像汤圆了哈哈哈[捂脸][捂脸][捂脸]。

[12楼] 死蠢君:

请问用红薯粉做的话是只有味道不一样还是完全就不行呢。

[13楼] 腹肌女神郑素囧:

珍珠煮好久了为什么还是不透亮?是很实的那种感觉。

[14楼] Bear:

木薯粉和木薯淀粉一样吗 木薯淀粉可以做珍珠吗。

[15楼] 奶茶研发茜:

厉害厉害,喜欢超简单的布丁 果蔬汁加吉利丁粉 就OK[飙泪笑][飙泪笑]。

[16楼] H·Watson:

问一下 珍珠一煮就化了[捂脸]怎么办?还有 白糖可以替代红糖吗? 谢谢。

[17楼] 陌然:

我用的茶是大红袍,然后煮出来的奶茶有一股很重的茶味,可以加水下去吗?

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