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这几个例子都是咖啡店,感觉咖啡店和奶茶店是有区别

楼主: 张邈2020-09-15 07:58

更新一些我家做生意的思维,希望能帮助到大家,把更新的内容添加到了最后,免得有些人看了以为是鸡汤直接开黄腔,---------------------------更新线-------------------------。

关于银行辞职,银行水深进去的才知道,没关系没资源未来看得到头,所以我推荐题主辞职,关于有些人说奶茶是初中生干的事儿,还有人把奶茶和楼下煎饼摊做对比,我想说的是,我给题主的提议不是空穴来风,一点点席卷杭州是因为好喝并且不贵,隔壁喜茶前段时间刚拿了1亿的融资,广州门店月流水100万,虽然我极其反感他的营销模式并且鄙夷其有资本游戏的嫌疑,但其在奶茶品质(60%直观+40%口味)上的良苦用心还有类似星巴克装潢上的空间感是值得认可的。

奶茶想要长久发展,其发展的核心必然是往“馆”这个融合高品质高服务高逼格的方向迈进,而不是停留在传统定义上的“铺”,餐饮行业也一样,你的问题:家人不支持,资金有限。

最大问题:啥也不懂~我一开始写了关于你的问题的分析,但觉得太繁琐就删了,直接看我给你的建议吧但凡做的大的必然有好的产品,产品是你的基石,产品不好靠营销服务特点等只能赚快钱,中国人目前越来越看重产品本身,你的奶茶好喝,即使起步差一点,即使店面再小再简约,配上合格的服务,能留住人,你就会越做越好,我父亲做餐饮行业几十年,从89年第一家50平不到的小店,到现在有5家店,最大的店3000多平米,靠的就是合格的服务和菜肴质量,很多菜做了十几年,客人吃了十几年,一直没变过,好吃就是好吃,只要你能保持,总有人会给你买单,这年头不怕东西贵,就怕东西不好,只要你做的好,再贵也有人买单,所以把产品做好才是关键。

如果你真有心想把这份事业做好,我给你的建议是:先和家里人沟通,和家里人统一战线后辞职,去学习,去研究,家人是你最忠诚且最有力的战友,他们尽心尽力而且忠诚,不用担心他们心猿意马或者工作不热情和跳槽的问题,尤其是创业初期,有家人的帮忙是最好的,朋友也是利器,和你一起玩到大的朋友,同学,目前已经从事着各行各业,现在就联系起来,未来对你会有帮助,比如有搞装潢的,以后可以帮你装潢店铺,有弄公众号营销号的写手,以后可以帮你写文章,这些都是资源。

而对于你自己,首先去学习,去别人店里学,学习运营和店里的一切,很多东西你不去学不去看光靠想是搞不定的,等你有经验后,花时间搞定产品吧,相信我这句话,不要怕花时间花精力,你的产品越好,你就越能做到好,一边学习,一边写企划书,越详细越好。

可以包括所有的一切,装潢,设计,产品,用料,如何和客人说话,遇到的问题和解决方法,只要想到的看到的都写进去,哪怕只是一个点子,也写进去,之后不断的补充添加和丰富你的这些想法,点子和学习到的东西,直到你觉得没有什么可以再添加的了,那你已经准备好了。

关于产品,再拥有一定基础的情况下,自己研发吧,可以随意研发,茶叶,奶,咖啡,巧克力,棉花糖,坚果,所有的一切,只要是食物都可以配对研发,只要味道好就可以,越新奇越好,很多人都吃这套,如果你对你调配出来的东西不放心,找朋友来当小白鼠,如果不少朋友觉得不错,记下配方。

关于轻食,对于配奶茶和咖啡来说最好的是甜品,自己去学,去网上学,然后自己做,在保证好吃的情况下,越花哨越好,越标新立异越好,可以是饼干,蛋糕,慕斯,巧克力,面包等,还是找朋友当小白鼠,然后记下配方,等你有很多配方了,就可以开店了。

网站推荐 Ps:大部分网站都是外国网站,还请见谅Pinterest https://jp.pinterest.com/ (目前人在日本所以定位在日本,如果想要多点中文信息可以把位置设定到台湾)。

(据说3月份pinterest退出中国了??)里面有你想要的一切,店面,配方,制作,各种点子,唯一遗憾是英文的偏多,中文的内容偏少,但值得参考,foodgawker 。

一个更加专注食物的网站,可以找到大量有创意的食物配方TouchOfModern.com一家专卖创意和高科技产品的网站,偶尔能发现一些稀奇古怪但很有意思的东西,给你一些灵感。

店可以小,精致干净就好,可以简约也可以风格独立,在初期,你就是最好的店员,因为这是你的店,你没有工资,但一定会用心做好每一份奶茶,每一杯咖啡,每一款甜品,没有任何一个雇佣来的人可以比你做的更好。

一份完美的食物和饮品再配上你的笑容和服务,每一个来你店的人都会被你留下,记住这家店,然后带着他们的朋友来,记住一点,钱不够就要搞噱头,外观上要能吸引人眼球,只要你不一样,别人就更愿意来试一试,有特点又有质量的产品会留住老客人吸引新客人,就算只有你一个人在做咖啡奶茶,做的慢但东西好,外面排长队,这不就是最好最自然的饥饿营销吗?

穿着发型记得也要有特点,搞的你很有故事有内涵的样子,方便以后写软文,如果比较胖,现在就减肥吧,如果不会化妆,现在开始学习吧,去购置几套有意思不贵但风格各异的服装,编几套故事牢记于心,客人和你攀谈时可以略带忧伤的说自己是艺术大学毕业工作了一段时间觉得没意思决心开一家自己的店之类的。

这些都是可以吸引客人的点,这些也都是最廉价的竞争力,当然所有的一切都建立在饮品和食物质量好的基础上,,,关于店面,一定要和其他的不一样,装潢是一次性投入,一般第一次装潢后至少可以用3年,所以可以买最便宜的材料,但装修成格调很高的样子,你装修的有味儿,别人才愿意走进来,也愿意带朋友来,如果你想简单点。

够简单了吧?你想复杂点的如果可以把放一套有个性的桌椅到门口外面,只为吸引人,前提是要搞定城管内部装潢给你几个作为参考别看上面东西多,锅碗瓢盆淘宝上没几个钱。

如果你想少一点简约点也OK,但一定要不一样,我想你应该已经掌握这个点了里面有座位的话比较好,可以进一步提升你的格调如果没座位怎么办?关于产品,这个只能自己学然后去创新。

奶茶和咖啡,要靠自己添加东西来调和不同的风味,自己在家调然后找朋友当小白鼠吧,拉花不会?这个方法简单了吧?一杯咖啡奶茶如果高逼格?加个东西试试。

啥子?你要勺子?巧克力勺子可不可以?你连杯子都不想要??你说你既不想要杯子还要带走???最简单的waffle你这样会不会好些?咖啡配茶包怎么样?

如果你懒得做蛋糕,做饼干就好,一份咖啡配一份饼干,饼干的式样可以过几天就换一种,因为是你自己做的饼干,你可以选择,比如夏天薄荷会让人更舒服,做薄荷饼干吧,冬天人需要更多热量,巧克力重一点,今天超市草莓便宜?那明天做草莓派吧,家里的牛奶快过期了,做牛奶饼干呗,原材料的可控性大大提高的同时,提升逼格,同样这会让你的老顾客不断的有新鲜感,不宜流失顾客,好口碑也会让你生意更好,同理,奶茶和咖啡也一样。

外带的容器和用具都是纸制品成本不高,所以要有格调嗯,你的品牌有了,黑熊~都是不错的例子说了这么多总结下:在创业前:和家人齐心协力保持一致,辞职去学习,别想鱼和熊掌兼得,资金有限,等到准备好后再去干,尽可能做到面面具到以降低不必要的风险。

在创业后:品质和服务至上,这是你留住客人的关键,店面要够有味儿,这是你吸引客人的关键,没钱做营销就要保证让每一位客人满意让客人们帮你去做营销,没钱雇人你自己就是世界上最好最棒的员工,没人设计产品你就要自己学习去设计研发独一无二的产品来让你的店变得有特点。

做好这几点,你能开出一家成功的店,而至今为止,我还没看到哪家把以上几点都做好的店倒闭的,除了我一个亲戚因为挣钱后黄赌毒把店给败没了,如果你成功了,千万别学他哦。

记得给我办张5折卡,谢谢------------------------------补充-----------------------------感谢大家的赞,对评论区的一些疑问做些补充首先关于普通奶茶和大学旁边的奶茶。

大学旁边的奶茶店是答主不太推荐的,如果针对学生,寒暑假两个淡季是不可避免的,最主要的问题是学生的消费能力不高,开在学校旁的奶茶店,定价往往比较低,这种低定价的后果是门槛的降低,容易一窝蜂扎堆开奶茶店,如此一来大家生意都做不好,最终能撑下来的,一般都有隐藏项,比如认识人地租便宜,或者原材料有更好的渠道物美价廉,对于这类商家,他们可以和你打价格战,因为别人的成本你不知道,最终被挤下台的8成都是你。

这几个例子都是咖啡店,感觉咖啡店和奶茶店是有区别

目前在国内一线城市奶茶的竞争主要在于连锁店之间的竞争,想在不加盟的情况下开好店只能往高规格和创新上走,在口味上创新,在环境和空间感上往星巴克上面靠,把自己的档次提升上去可以避开这些竞争,我个人比较看好实心用事好好弄的奶茶或者咖啡店,像我之前说的,中国人越来越注重品质本身和格调,不得不说,郭敬明《爵迹》的票房是个好例子,GTA5也是个很好的例子,品质好即使价格高也有人买你的帐,就南京而言,人均900以上的餐馆不多,但东西值那个钱的餐馆生意都很好。

关于为什么写这篇答案,一点私心,希望能帮助到题主,改变现有的生活,而答主的理想是开一家小小的面条店,只能容纳几个人,自己装修店面,尽可能弄的有格调,自己准备食材,每天用心做不同的面,用心作出能让每一位食客都满意的面,能给顾客带来短暂的愉悦是件无比值得的事情,而咖啡奶茶和甜食是最能给人带来幸福感的。

,,,,,分割线,,,,…这些思维不一定是正确的,只是我的个人想法,请斟酌考虑,写的比较仓促,如果有疑问或者其他的见解可以私信我或者评论,有问题的我会即时改正,欢迎讨论,拒绝撕逼。

1,这个世界上,除了你的父母,没有任何人有义务和责任给予你无偿的帮助,很多年轻人把社会想的很简单,在我问及如何对其他同行业进行调查时,有些人说去店里问店员,问店长,去问顾客,我说这些都是无用功,因为他们没有任何的必要,责任和义务和你说这些,陌生人不会免费给你提供帮助,在没有“情”的基础上希望得到有价值的帮助只有靠“利”。

大部分陌生人只会和你谈利益,那些愿意给你提供“免费”信息的人都有着自己的小心思,天上掉馅饼的事儿别想太多,为什么我提议在创业初期找父母帮忙,因为正常情况下,父母是永远不可能背叛你,陷害你,并且可以无偿的给予你帮助的人,父母给你的帮助和建议可能受限于他们的认知,但绝对是善意的,相比之下亲戚和好朋友要差一些。

在没有那么多本钱的情况下创业,尽可能多的得到父母的支持和帮助是非常关键的事儿,正所谓打虎亲兄弟,上阵父子兵,父母不一定是最有用的盟友,但绝对是最可靠的。

2,别把自己看得太高90后这代人一个比较典型的特点是个性相对张扬,心高气傲,又因为年纪还不大,在个人英雄主义澎湃的今天,很多人把自己看的很高,不愿接受他人的意见,处事浮躁,操之过急,极其情绪化,不够理智,我见过不少人,在策划创业时满腔热情,一种才高八斗学富五车的自我感觉,把店开出来后感觉自己已经天下在手,年入百万指日可待,把预期胡乱定的很高。

一旦店的经营状况没有达到自己的预期,便开始变得消沉,开始慌张,有的直接放弃,做甩手掌柜让店自生自灭;有的开始怨天尤人,变得急躁易怒,对属下和员工责备和发火,最终不到半年就歇业了,而歇业后前者往往一蹶不振沉迷游戏不能自拔,后者则骂天骂地,无脑甩锅。

别把自己看得太高,我们都是普通人,有着普通的大脑做着普通的事儿,在做生意前期,把自己看的低一点,才会更加三思而后行,才会更理性的分析局势做出更加正确和明智的判断。

戒骄戒躁,哪怕有了一些成绩后更要注意自身,学会自省,我父亲每天晚上睡觉前都要想一想今天哪件事情做的很好,哪件事情做的不够好,问题出在哪里,未来遇到同样的事儿该如何做到更好。

3,不失败就是最大的成功不失败就是最大的成功,我相信大家都知道短板效应:一个板条组装的木桶能装多少水,不取决于最高的那根板条,而是取决于最低的那根,正如我之前一点说的学会自省,自省的目的是发现自身存在的问题和缺点,弥补和改正这些缺点就会减少生意失败的概率,而失败的概率低了就不容易失败,而一个不失败的生意就是成功的生意。

很多人会说你这说的是废话,我追求成功,把所有的东西都做到更好,不就不会失败吗?然而,一味追求更好是可以让你更成功,但这同时也会蒙蔽你的双眼让你不去注意那些潜在的问题和危险。

在我看来,成功与失败就好比战场上的胜利和死亡,而成功因素和失败因素就好比你的武器和防具,拥有更好的武器确实可以让你更接近胜利,但如果这是建立在牺牲防具的基础上那就得不偿失,因为不论胜利还是失败,保命才是硬道理,所有的成功都是建立在生存的基础上的。

尤其在资源有限的情况下,是选择弥补不足还是强化,就如玩游戏只有1000金是买攻击装备还是防御装备一样,4,该花的钱要花,该省的钱要省钱不是省出来的,该花钱的地方就一定要花,员工工资方面该花就要花,假设一个员工工资3000,你为了省钱找个2000的,服务上不来最终砸的是你自己的招牌,员工是可以不负责任的,他工作不认真对客人态度差甚至偷鸡摸狗的瞎搞,把你店弄毁了,无非就是跳槽去其他地方,但你的店怎么办?

我在员工工资上比较舍得花钱,较高的工资可以招聘到各方面都更好的员工,员工对工资满意工作热情高则提供更好的服务,在当今物质基础比较好的大环境下,好的服务真的可以带来更好的效益,产品方面也不应该吝啬,在条件允许的情况下尽可能保证产品质量。

哪些钱是该省的?开店时看中的地皮谈地租,能把价格谈低一点都要去尝试,装潢方面材料可以节省的要节省,同样的材料尽可能的货比三家,写的比较仓促等有时间继续补充和完善吧,…。

何为美食如果你美味的奶茶和点心可以让人吃的开心,幸福,谁会付不起一杯奶茶钱?抱歉我的理想主义~谢谢各位的赞,我会尽可能回答在我能力范围内的问题,谢谢收藏的各位大大也赏个赞吧~~谢谢。

[1楼] 徐日天:

举的这几个例子都是咖啡店,感觉咖啡店和奶茶店是有区别的。

[2楼] 张邈:

没办法,资金少要多靠噱头,确实有些区别,对于题主的问题我的想法是在可控成本内添加产品组合突出亮点,而空间感向星巴克靠拢提高整体逼格。

[3楼] 张邈:

本意是想在可控的成本内增加产品组合,咖啡馆更有空间感,直接提升档次,个人觉得奶茶也可以走这个路线。

[4楼] 战斗机:

很有意思, 个性,题主的给的资料世面上的店还是很少做到这么新颖的。

[5楼] 零壹:

可以可以,颜值味道都要有,选址选的好绝对赚钱。

[6楼] 张邈:

这年头奶茶店都开始玩资本运作了,想安安静静的赚钱这条路是可以的。

[7楼] 蜗牛:

我想问的是,两年就有12万存款,一个月月薪几多。

[8楼] moon ful:

我的天,你这是自己研究过开店吧…一整套教程了。

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