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开家奶茶店不全部投入,不可能,让更多想开店的朋友参考下

楼主: 陈啸寒2020-08-04 12:21

开家奶茶店不全部投入,不可能,办证,装修,学技术,请员工等等,都要亲力亲为,1.店面,很多小年轻有开奶茶店,咖啡厅的梦想,却不知道表面光鲜亮丽背后的苦逼,前期位置很重要,好的店面不会等你,店面前期也需要花很多时间调研,别人店的人山人海背后昂贵的铺租,人工,原材料,水电等等只有体验过才知道。

2.技术,各种加盟品牌都有自己独特的口味,也舍得在原材料上花钱,没个几年的餐饮经验或者祖传秘方自己基本上研制不出有竞争力的产品, 3.中国当下中小型餐饮成活率太低,没有一个好的店面,没有好的产品,没有好的营销手段基本都死(除了其中某条特别强大)。

手头12w预算,当找个20方左右的店面,在南方某一线城市好的店铺转让费就要这么多,前期还有装修费和设备,保守估计3w,加盟个品牌,保守估计3w(很低的价格了),加盟的品牌物料都贵,还有人工,还有其他看不见的费用,还有周转资金,每个月还要交水电(餐饮业水电花费大)。

找个不要转让费的店铺?投个十多万一点用都没有, 如果有这个情怀建议先去从找店铺开始,了解下市场的行情,没有强大的驱动力基本就死在找店铺这一块了。

找店铺要考察人流,周边商圈,店面的可见度,人流又要根据自己项目属性寻找相应目标消费群体,还要研究人流的消费能力,消费喜欢,消费心理,装修又涉及装修涉及,材料采购,水电天花地板等等,开店的每一个环节都不容易。

,随便码,想到哪写到哪,不懂可以问,——————————————————————————————————————答主更改了问题,那么根据更改的问题来添加下答案,让更多想开店的朋友参考下吧。

1,项目属性开一个店前,首先要了解这个店铺项目属性针对的消费群体,举个例子:图片来自网络,侵删,像大卡司,耐雪的茶,阿姨奶茶等等,它本身的定位就是中低端的消费群体,因此从店面装修上(网上的 图都比较好看,现实中的差一大截),产品的用料上,品牌IV设计上,产品定价上都是围绕这个属性展开的。

这类品牌给人的感觉就是不是特别高档,消费者对口味也不会有很高层次的追求,产品采用的也是普通的原材料,整体价格自然也不会很高,一般所面对的群体大部分是一些学生,普通上班族等的消费人群。

图侵删图侵删像喜茶,都可COCO,一点点等,这类品牌针对的群体就相对中端,因此在原材料上,产品的研发上都敢花费人力物力,背后都是有专业的研发团队(其他小品牌也有),更重要的是在产品原料的选用上敢挑选好的材料,拿喜茶的四季春茶来说,号称是从XX地,XX价格进的货,在市场上就比较难找到能替代的原料,价格自然也贵。

因此在最开始的项目定位上,就应该根据自己的财力,阅历来选择自己能够掌控的品牌,如果是毫无经验的话,自己研发产品,设计品牌VI,设计店铺装修,就够头疼的了,当然很多创业者最开始可能都是选择加盟,一般市面上已经火起来的品牌加盟费是高的可怕的,一点点在一线城市的代理140万,喜茶是直营,不接受加盟。

大的品牌已经有足够的知名度,后期经验起来会相对轻松些,市面上还有很多小牌子的加盟,但是这些公司大部分都是坑,价格虽然便宜,一般是5-20万左右,但是给的作用不大,而且后期还会从物料上赚钱大额差价,加上品牌知名度低,成活率都不高。

2,店铺选址店铺选址在后期店铺经营占很高的比重,举个很简单的例子,早上在一个人流密集的地方卖馒头,都能日收几百到上千,但是餐饮选址单单看人流是不够的,好比喜茶的店铺选在市场出入口,这里人流虽然大,但是这边的人群没有匹配的消费心理和消费的水平,和消费习惯,谁都不会指望前来买菜的叔叔阿姨买二三十块的奶茶,因此就不合适。

中高端的属性选址在中高端人群聚集的地点,中低端的也是如此,选址也是围绕项目属性展开,学校附件超过15块就就超出学生的消费能力之外了,对于普通白领,或者在中高端场所逛街的人群,消费一杯二三十的奶茶还在可接受范围之内。

选址还要考虑实际的数据,不是根据自己主观意识断定这边人流多,人群属性合适就OK的,像奶茶店种类型的店铺,选址蹲点必不可少,要了解经过自己意向店面人群,小孩,大人,老人等等分别是多少。

开家奶茶店不全部投入,不可能,让更多想开店的朋友参考下

工作日和周末分别是多少,常见的办法就是找个凳子,拿着计数器统计,还需要了解人群经过这个店面的原因,是因为店铺上面刚好有个车站,所以早上人群比较多,但是早上上班的人可不会上班前买奶茶,如果下班的车站在另一个方向的,这个店铺就不那么合适。

当然具体情况具体分析,这里只是简单举一个例子,就是分析人群的消费心理,了解店铺周边的同行业营业情况,看下他们的营业状况,如果我们在同个地方开店,会分他多少的客流,再根据我们测算出来的人流,分析的捕获率,以及我们奶茶的成本和之后店铺租金,人工,水电,装修设备成本,还有这个商圈的奶茶普遍定价,来核算之后我们一天的基础支出以及需要卖多少杯才能回本。

每天赚多少才不至于为房东打工等等,选址涉及的学问比较多,很多加盟公司都有自己单独独立的选址部,专门给自己自己公司开店或者客户选点,这里就不再展开叙述,前面说到加盟公司大部分是坑,这里也算一个,很多加盟公司对选址人员出差时间有要求,选不到影响绩效,面对压力,很多选址人员就滥竽充数了,明明不太好的店铺忽悠创业者,导致后期血本无归。

在业内普遍认为店铺位置占后期成活率50%-70%,不合适的店铺位置,任你口味再好,价格再便宜,营销手段再强,没有人流,或者人流属性不对都是白搭。

另外建议想开店的朋友,事前可以了解下自己当地的店铺租金情况,像一线城市租金的装让费普遍都在5-10万,好的地段有几十万的,所以在开业之前先了解是市场行情,等其他事情都准备好了,发现没有店铺,资金不足,那就全白做了。

硬着头皮找个差的位置,相当于自寻死路,3,装修,设备采购,办证,装修也是比较麻烦的一个步骤,一般要根据自己店铺的面积,属性来设计,如何做到动线合理,招牌如何做能提高醒目度等等。

设备采购相对也是件麻烦的事情,常见的大型设备有制冰机,果糖机,蒸汽机,起泡剂,冰箱,奶茶操作台,搅拌机,收银机等等,还有各种数不清的小设备,八爪勺,雪克杯,量杯,电子秤,奶茶桶,纱布等等,还要采购各种消耗品,原材料。

主要还是得根据自己往后经营的产品,这一块如果没有半年一年的店铺经营经营,还真不好列清单,证件办理各地方要求不太一致,也不展开叙述,很多想创业的人看到的往往是别人店铺开起来后的光滑亮丽,其实背后都是各种心酸苦逼,大事小事都要自己清理亲为。

4,试营业,开业,如果进行到这一块说明店铺已经大致完整,最艰难的已经过去,如果之前的步骤都能够合理完成,到这一步就开业准备收钱了,后期要操心的就是各种原材料,消耗品的补给,每天计算着盈亏,节假日制定相应的促销方案。

在店里,闲的时候很无聊,忙的时候忙成狗,但是却充实,如果前期某一步做不好,到这里就只有焦虑心酸了,很多创业者开店都是辛苦积累几年的工资,或者是找朋友亲戚借来的钱,小型餐饮,做不起来,跨得很快,前期的投入都付之东海。

剩下的只有各种债务,希望每个有志于在中小型餐饮创业朋友,认真了解一个行业后再做抉择,这一类餐饮创业一年内的成活率不到5%,大部分都是些半死不活拖着的,还不如打工,创业有风险,创业需谨慎。

[1楼] 栀子花:

开饮品店真的有这么不济吗? 可是那么多饮品店 ,你说存活率不到百分之5私聊回复一下。

[2楼] 反叛的怪叔叔:

有回复吗?我也想了解下存活率问题,最近也有开奶茶店的需求。

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