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做过多经验的都知道做奶茶其实就跟做饭一个道理

楼主: 老友杂货2020-07-10 08:40

很想回答一下 可是我又不会吹那些乱七八糟的道理,16岁在第一次奶茶店打工半年多算差不多入行了吧,之后念书或者做其他工作也好都还对奶茶饮品挺感兴趣的,2015年年底又开始做这方面的工作 商业圈的奶茶店 还有连锁复合咖啡厅 做吧台和后厨工作。

然后前年应聘一家小咖啡厅的时候 没想到是一个做建材的老板随便开来玩的,之后整个店里就我一个人打理,然后今年3月开始 在东菀应聘奶茶店长,现在开业两个月了快,位置是在大学里教学楼下80多平米,老板总共投资了十万多点吧,是一点餐饮经验都没有的,现在店里加上我两个人 第二杯半价的活动每天1000多块钱营业额,我是不打算帮老板做了 反正月底就暑假了随便做啦。

好吧 开始回答一下问题吧哈哈 先分析一下市场和学生消费心理,比如我这边 学生消费都集中在一片区域,学校四个门:北门是没人烟环城路,西门没去过 好像也差不多,南门南门有一片餐饮不过学生去那边太远了 走路将近十五分钟。

只有东门最小的门 外面是村子的综合市场 广场,单单是连锁的品牌就差不多十个了 :益禾堂,蜜雪冰城,汤米男孩,贡茶,等等 还有一些自创的 现在还在继续有几家店在装修 很不能理解的就是为什么都喜欢开奶茶店?而且自己根本不懂奶茶这方面的东西。

竞争那么多 怎么能一家做大呢开店容易守店难,在大学附近开店有利有弊,人流量集中固定,学生爱消费,只要东西不难喝不难吃生意就不会差,但时间上很…一年三个月的寒暑假先不说,平常上课时间也是零零散散,集中的消费时段就是校内早上十点一段 十二点一段 然后就是下午两点准备上课的一段 和晚上。

刚开始的时候全场半价还挺多人的 没活动之后几乎没几个人而且价格最低的3块钱最高10块钱 大部分学生都是不差钱的,那么是产品质量不行么 也不会啊 学生也不怎么挑剔 目前销量最好的是珍珠,很多学生就是一句“给我一杯珍珠奶茶” 珍珠也是八块十块很普通的啊 益禾堂叫龙珠 黑色的珍珠确实不怎么样。

做过多经验的都知道做奶茶其实就跟做饭一个道理

说说产品这一块吧 要是做过多经验的都知道做奶茶其实就跟做饭一个道理,之前没什么生意的时候老板娘叫我有空做几款新品出来,还叫了个什么85极致咖啡什么鬼总监跟我聊?我聊你奶奶个腿 你在一家店铺公司里待三年五年十年又怎样 我三四年去十几家店铺里待一阵 哪个见识多点?

生意不好是产品的问题吗?我觉得不是,那为什么别人有的产品卖的很好比如益禾堂的烤奶?奶盖?水果茶?还是黑糖珍珠?还是答案占卜茶?真的有那么好喝吗? 一人难称百人心,一百个人喝你的东西一半说好喝一半说不好喝怎么办?

以前做咖啡厅的时候咖啡红茶绿茶都是做好放冰箱的 而且最坑人的就是明明就一种二三十块一包的咖啡豆用虹吸煮好一大壶放冰箱几天都可以 菜单上有十多种咖啡名称 二十块无限续杯随便你喝嘛 。

那种网红的茶能活多久?到底怎么火的?无非就炒作包装吹捧,说到底就一杯奶茶做的再好喝能上天似的,产品不重要的话 位置重要吗?位置肯定是重要的 这边有几家奶茶店就是因为远了两三百米 学生都懒得走店里产品物美价廉再好装修再有风格 设施再丰富 宣传不到位的话根本没多少人知道 ,要是位置还可以但没什么生意的话就…比如这边跟益禾堂并排的一家店 装修不赖店里也丰富 就是没生意,平常也没什么活动没什么宣传 没有特色 没有吸引学生的东西。

小猪佩奇火了你不会弄点周边产品拿来送吗?弄点积分卡兑换点小礼物不行么?赞助学生社团做做宣传不行么 ?换点个性年轻的包装不行么?奶茶卖的不好顺便卖点别的不行吗?好像加盟店的话还真不行 哈哈先做奶茶去了 唉 早知道多读点书了 至少应该把初中读完 写的乱七八糟 您受累看看哈。

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