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作为内蒙古巴彦淖尔的我说说我们这儿的奶茶

楼主: 霉蛙2020-06-19 09:16

作为内蒙古巴彦淖尔的,来简单答一下, 据说兰州拉面出了兰州就再没那个味儿,我感觉奶茶也差不多,有时越是特色鲜明的地方饮食,越和当地的水土关系密切,就说熬奶茶这个事儿,山里水井打出来的水和楼房自来水煮出来的奶茶,味道或许就有差别,题主说自己煮的总觉得哪里不对,或许有这个因素。

我没啥凭据,只是说个可能性, 个人认为口味这件事因人而异,真的那么正宗那么地道的地方饮食,外地人也未必吃喝得习惯,比如西藏的酥油茶,有些人连闻都闻不了更别说喝了,而内蒙的奶茶,很多南方朋友听说“是咸的”就已经无法想象了,我觉得还是不用大费周章追求什么“正宗”,根据自己的喜好,稍作改良就挺好。

然后作为给题主的参考,我说说我们这儿的奶茶,我蒙族朋友家里自己熬的奶茶,最起码也有羊肉,炒米,我是汉族,但是家里每天早上都熬奶茶,做法很简单,不那么复杂,就是新鲜牛奶、砖茶和盐,有时也用但不局限于“内蒙那两个牌子的牛奶”,毕竟我们这里也不只有那两个牌子。

特别想澄清一下的就是,我在内蒙喝了30+年的奶茶,真没发现“内蒙那两个牌子的牛奶”煮出来的奶茶有什么刺鼻的怪味,新鲜牛奶熬出来的奶茶当然会口感更浓厚一些,而且稍微放一会儿奶茶表面马上就会有一层微微凝固的“奶皮”。

作为内蒙古巴彦淖尔的我说说我们这儿的奶茶

袋装牛奶口感略差一些,但也不会太严重,可以通过多放几袋,多熬一会儿的方式来弥补,或许我是猪八戒吃人参果,我只觉得熬奶茶用袋装牛奶和新鲜牛奶肯定是有差,但真不觉得用哪个牌子的袋装牛奶熬的奶茶差别会特别大。

至于砖茶,种类也很多,味道上也会有差别,我家里一般都去超市买,但是我觉得回族干货店里的砖茶味道更好,我还是建议您多尝试几种,根据自己的喜好去选择, 熬制方面我觉得也不太复杂啊,我家里都是先熬砖茶,砖茶根据自己口味的轻重切下合适的大小放锅里煮一会儿,捞出茶叶,倒入牛奶搅匀,最后加盐,不赶时间的话尽量多熬一会儿,熬得时间够,奶茶的味道更浓厚。

至于就着奶茶吃什么,或者奶茶里还要加什么进去,我还是那句话,尽管根据自己口味去改良, 对了,偶尔没买到新鲜牛奶也临时没有袋装牛奶的时候(内蒙这个天气,),家里也会用奶茶粉作为牛奶的替代,但是,真的不好喝,满嘴都是“加工产品”的味道,仅仅是凑合一下而已的。

最后还有一点个人建议,我家里盛奶茶特意用那种软木塞的暖水瓶(现在似乎很多人家里都没有这个,但装奶茶真是特别合适),不只是保温好用而已,我全家人都觉得,奶茶熬出来(在暖水瓶里)放二三个小时会更好喝, 希望可以帮到题主。

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