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如何制作一杯健康奶茶?就要在这四个点上花功夫

楼主: 晨鉴心2020-06-30 08:16

我来填坑啦如何自制一杯健康奶茶制作一杯健康奶茶首先要确定奶茶制作所需要的元素,基础奶茶(即不加椰果、红豆、奥利奥等料)主要包括:茶叶水奶糖那么显而易见,如果要制作一杯健康奶茶,就要在这四个点上花功夫。

1、茶叶奶茶刚在中国是从香港台湾火起来的,那时一直到现在,港式奶茶都一直比较红红火火,也就两三年以前,制作奶茶百分之九十用的都是红茶,而百分之九十里的百分之九十都是国外红茶,像锡兰红茶,阿萨姆红茶,越南红茶等,很少用到国内红茶。

之所以会这样,是因为国内的红茶(主要为名优茶)外形偏大、滋味偏清淡醇和甘甜,适合清饮;而阿萨姆等地红茶外形多为碎片、碎末状,滋味浓厚茶感强烈,适合和水果(比如柠檬)、蜂蜜、牛奶等搭配做调饮,所以想做出童年味道的奶茶,选锡兰或者阿萨姆等地的红茶,锡兰六大茶区里汀布拉和努瓦拉埃利亚都很不错,至于规格,BOP、BOPF、CTC都可以。

至于国内最开始可以用的红茶多是国产CTC,大多出自云南,其茶风味相较于锡兰红茶、阿萨姆红茶等差一些,不建议用,而近几年来,偶尔喝喝奶茶的朋友都能发现,奶茶用茶不再局限于红茶,出现了奶青、奶绿以及普洱奶茶,也就是说,奶茶逐渐开始用乌龙茶、绿茶、普洱茶甚至花茶等来做,前面提到,最开始奶茶用茶叶多选的是国外滋味浓强的茶,那么国产红茶里有浓度厚实的茶,拿来制作奶茶也是非常不错。

因此,如果喜欢浓郁花香的可以选用茉莉花茶及乌龙茶等来做茶底,如果喜欢普洱陈香、茶味浓而不涩的可以选用普洱茶来做茶底,确定好国内还是国外茶,红茶、花茶还是乌龙茶做茶底后,接下来就是怎么去选取购买,国外茶的直接某宝关键字,品牌选立顿还是比较靠谱的,国内,红茶的话,推荐英德红茶、红玉、正山小种等;乌龙茶可选焙火较高滋味较浓的凤凰单丛、台湾乌龙等;花茶的话,茉莉花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚子花茶都可以选择,根据自己喜欢的香气来选。

同样某宝,选100块一斤的差不多了,点健康的题,茶叶在选的过程,肯定要选择优质精制茶,避免调香即加了香精的茶,尤其乌龙茶、花茶要注意,2、水。

水的选择最为简单,一句话,农夫山泉最好,健康,性价比高,好喝还有点甜,但,不仔仔细细去品的话,恒大、哇哈哈哈哈哈、农夫山泉、怡宝、去离子水、自来水这些,分别做出奶茶,滋味差距真品不出来,别问我怎么知道的,我瞎说的。

3、奶大家都知道奶茶店用的不是牛奶而是植脂末也就是俗称的奶精,奶精有两大优点,i)奶味浓郁,口感顺滑浓厚,简单说,就是很好喝;ii)相对于鲜奶或者奶粉,价格非常非常低,奶精也是市面大多奶茶不健康的主要来源,其主要成分是氢化植物油,含有大量反式脂肪酸——长胖的最大罪魁祸首。

摄入多还可能会可能增加患心肌梗塞、糖尿病、肝功能损害等风险,所以选择牛奶来制作奶茶,可以说就已经非常健康了,牛奶的选择依自己喜好方便来选就好,黑白淡奶、三花全脂淡奶、爱氏晨曦是我常用的几款,做奶茶滋味都还不错,超市里的鲜奶做奶茶应该会更好,当然特仑苏、伊利、蒙牛这些其实也可。

喜欢尝试花样的胖友,还可以选择养乐多、优益C等酸奶来做奶茶,最好用红茶茶底,然后你就会得到一杯非常神奇的透(gui)明(chu)奶茶,4、糖其实糖这个点,没什么好说的,调甜度主要白砂糖和果葡糖浆,白砂糖口味清淡,好的果葡糖浆香甜带果香但会有腻感,餐饮店主要用果葡糖浆,价格相对便宜,家用自制,白砂糖已经足够了。

要求更高的半月同学,亦可以选择果糖, 以上四点选好,用健康奶茶四个字肯定是没得跑了,至于做法,我这里给一个基础方案,怎么去调好喝就看大家自己的啦。

备材:茶叶10g,沸水500g,冷水若干,鲜奶200g,冰块100g,白砂糖50g(做500ml奶茶)萃取茶汤:用350g沸水浸泡10g茶叶,外形条索较大的茶萃取8-10分钟,碎片、碎末状的茶萃取6-8分钟,过滤留茶汤。

如何制作一杯健康奶茶?就要在这四个点上花功夫

制作:依次取茶汤180g、白砂糖40-50g、鲜奶200g、热水或常温水或冰块120g混匀即得一杯新鲜奶茶,茶味浓淡、奶味浓淡、甜度均可以根据自己喜好调节。

(偷偷告诉你们一个小秘诀,奶茶用奶泡机打一下会混合更加均匀,口感会更加细腻,也会更加好喝——我知道这对你们来说并没有什么卵用,反正你们又没有奶泡机哈哈哈)。

其实,港真,一杯健康奶茶,真的大概率没有奶茶店用植脂末调的好喝,但真的想自己做放心奶茶喝,茶叶可以找我啊,喝名优茶也可以找我啊,最近明前龙井、信阳毛尖、滇红大金芽都出来了,都可以找我啊,如果有果茶怎么制作的问题,可以接受邀请,至于什么时候填坑,大概下辈子吧。

[1楼] 大璐璐R:

看了答主的回答,拿我爱喝的祁门红茶试了一下,发现茶味儿略淡,全被奶味儿盖住了,下次拿我的普洱再试一下。

[2楼] 晨鉴心:

名优茶一般茶味都比较淡,再做的话尝试一下萃茶汤的时候增大茶水比到1:25甚至1:20,我尝试过英德红茶做奶茶,茶水比1:20,时间是6分钟,然后茶汤和牛奶1:1混合,出来的奶茶,茶香奶香融合就比较协调,两种滋味也都正好合适。

[3楼] 今天不吃肉:

用的普洱 加巨多 茶水奶一比一 出来全是奶味。

[4楼] 今天不吃肉:

可能是,回头多煮泡一下,自制的味道没那么醇但胜在健康啦~谢谢指导。

[5楼] 江边瓜瓜:

茶汤和牛奶混合后不用再加热吗?再加冰块的话就是冷奶茶了。

[6楼] 七七七七七:

你好,我想问一下有没有什么牌子的奶粉适合做奶茶呀?我买了新西兰的a2奶粉,味道太浓了,有一种奶酪干味道,不太喜欢😿。

[7楼] 晨鉴心:

纯用奶粉不太好喝,可以试试和鲜奶,淡奶油或者黑白淡奶搭配着用。

[8楼] 白鹿与猫:

我要评论,真的巨好喝,喜欢茶浓点的建议调一下比例~。

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