你的位置:1号站奶茶网>学习做奶茶>详情

奶茶加冰会不会为了节省成本,我猜很多人是有这个疑问

楼主: 暴躁的白漫漫2020-06-23 09:06

因为奶茶熬出来是热的,存放于保温桶内,最多几个小时即便卖不掉也换新一桶了,所以即使温度下降离常温有一定距离,顾客看到杯子里加冰很多的样子,其实很大一部分冰块都去中和温度了,最后并没有想象中那么的冰。

而且奶茶色泽不透亮,许多随便看一眼做餐的人只看到往杯子里加了满满的冰块,最后却看不到奶茶里才几块,而且就算是常温的饮品,好比七八块冰加进去,一入液体就是两三块的样子,也有第一位答主说了,那样是非常容易「不冰」的。

再有是每个人对于多冰、少冰这些的概念是不一样的,不管是顾客还是做餐员,店员做餐熟练之后大多有自己下手轻重的问题,做餐标准不会把几块冰的要求也说那么明白,最多会说明好比「加冰到杯子某某位置」,从顾客角度说,假设顾客没有在意做餐过程的冰块,只谈他到手看到杯子里的冰块,当下饮品的触感是冰凉的但是看不到冰块、触感冰凉但有很多冰块。

怎么说呢,有的顾客会认为冰在于触感,有的顾客会看中杯中冰块数量,如果涉及外卖的话,顾客要多冰我们一定多多加,要少冰就按正常冰加,因为我们不知道骑手何时取餐会不会迟到,也不知道他取餐之后到交付顾客这段时间有多久,所以既然顾客选择了冰的温度,保险起见往不会变温了走。

至于会不会为了节省成本,我猜很多人是有这个疑问的,首先要知道任何一个产品都是有配方的,该有的原料数量一定不会少,否则会影响口感和味道,正常想好好经营的商家不会冒着不好喝的风险去省一点点东西,因为配方是经过重重打磨的一定是当时来看最好的标准。

其次,不管是调配好原料加水出餐,还是在容器里配好放进杯子里出餐,上条说了该有的品类和克数不会少,那么完全可以理解为冰块或者过滤水也就是正常配方里的一部分,否则味道就是不对呀。

而是多加冰块还是放过滤水对于商家来说并没有成本上的区别,反而冰块多一重电费呢,制冰机的损耗维修也是比饮用水更担风险呢,所以放冰块不是为了节约什么成本,除非你要700ml的产品,我按照500ml的配方做,其余全加水或者加冰了,那真的叫做兑水,因为确实多少是剩下原料成本了,但这年头的市场只要智商在线就不会那么干。

综上,如果顾客比较在意冰块多少的问题,我给两个小建议:如果是在你比较熟悉的店,店员做餐的时候可以盯着,多了少了及时说,或者你下单时就交代清楚,比如我就要五块冰,这样起码图了个自己心甘情愿啊,最后到手的饮品里触感和冰块数量你别介意和自己想象的不一样就好了,道理说给你们啦,以后要几块冰有谱了啦?~。

[1楼] 隐名埋名:

我每次都点多冰 安慰自己多点冰就少喝点奶茶 (¯﹃¯)。

[2楼] sjdnsjw:

700ml的满杯饮料加了冰就会觉得兑冰了,毕竟是满的话加冰不是会溢出来吗。

[3楼] 花生独算:

[捂脸][捂脸]我都是说两三块就好[飙泪笑][飙泪笑]本身喝着都觉得冰,尤其看着做的时候加那么多冰,我自己要的话就两三块就好了,[捂嘴]从来没失望过。

[4楼] 隐名埋名:

但冰水混合物的温度不是零度吗?只要有冰块没融,就是零度,继续加冰冰不会降低温度,所以我一度觉得,温度一样一样的,少点就少点。

[5楼] 维生素C:

那你可能就理解错了,你往河里放一块冰河就能变成冰水混合物了吗?你可能没做过奶茶或者冰咖啡,有些客人要求没有冰的冰咖啡,我做出来就变成常温的了,但是上面还有零星几块冰飘着没融化完,这种情况我该怎么办?继续加冰变成有冰,不加冰又不是冰咖啡。

[6楼] 牛小虱:

市面上的奶茶都是没有奶也没有茶的东西 少喝为妙。

奶茶加冰会不会为了节省成本,我猜很多人是有这个疑问

[7楼] 牛小虱:

天价?另外,奶茶店会用?用我读书少你别骗我。

[8楼] 端木舞风:

但是有时候我喝完奶茶发现还剩一整杯的冰块,而且要求不要冰后拿到的依然是冰奶茶......。

[9楼] 暴躁的白漫漫:

要求不要冰却加冰当然是门店的错误了,要求退换走一波绝对没毛病。

[10楼] 端木舞风:

我的意思是,要求不加冰也能拿到凉的奶茶,奶茶里面的冰根本不是为了降温。

[11楼] 隐名埋名:

所以我的做法是只去一两家常去的店,这样就知道该怎么说了。

[12楼] 浑身洁白小马驹:

还是喜欢去冰的,不然奶茶喝到后面,冰化之后把奶茶味道也稀释了[捂脸]。

[13楼] 暴躁的白漫漫:

确实是这样的,所以冰奶茶这个东西啊,对于喝得慢的人儿,要么图保持口味,要么偏保证温度,难以兼得。

[14楼] Chloe:

在CoCo工作的说句实话,不加冰的多出来的位子,我们直接用水代替的…。

[15楼] 三樱沐子:

顾客:奶茶少冰,加一两块就行 我:奶茶是热的,加一两块没用 顾客:好吧 然后看到我加了十几块冰 恨不得冲进来吼:冰太多啦,,, 忽然一咋能吓死个人 .................. 有的时候真的搞不懂有的人为啥这么喜欢死死盯着别人做东西,好像怕我下毒一样,然后一边做一边指手画脚,少加点冰啦少加点糖啦,多加点奶啦,你冰加多了,你糖是啥糖,我要放蜂蜜,再给我加点奶,为什么要兑水.........。

[16楼] 暴躁的白漫漫:

哈哈,不能再真实,补充一个场景: 第一次尝新的顾客:某某款半糖, 我:您喝过这款吗?建议先试一次正常的,若您觉得过甜下次再半糖好吗? 顾客:不用,一定少糖,少糖。

[17楼] 暴躁的白漫漫:

最气的是喝一口之后,当我面和他一起的朋友讨论:这款不好喝,太淡了,以后不喝了。

[18楼] 馒头是个小胖墩:

看什么店吧,我觉得coco的话对于多冰E~F线,常规冰H线,少冰G线是有要求的,也会有考试让你去按标准做之类的,这样的。

[19楼] 隐名埋名:

以前干过日料店,要求四块冰,基本就是装满了,去掉冰饮料能少一半。

[20楼] 弥澈:

杯子上不都有刻度线吗,,,多冰少冰的还有去冰的线,。

本文网址:http://www.wowor.net/milktea/44891.html
内容由1号站网友讨论分享,1号站平台欢迎转载!

相关推荐(2012)